外卖行业的转型与新兴即时零售的崛起

• 2026-09-19
• 行业资讯

随着移动应用的普遍使用，许多人在使用数年的外卖软件时，越来越感到不适。过去那种大力度的优惠券几乎消失，而一份普通的快餐往往要三十几元，配送费也逐渐攀升。更令人疑惑的是，虽然点餐时看到的是本地餐馆的名字，发货显示的却是一处陌生的产业园区仓库。价格上涨背后，隐藏着的是一套全新的餐饮模式正在逐步成型。同时，这个新兴行业在多个小区周边悄然出现。

2026年4月17日，中国市场监管总局依法对包括拼多多、美团、京东等在内的七大电商平台处以35.97亿元的罚款，这是自《食品安全法》实施以来最大的一次处罚。事件的起因并不复杂，早在2025年7月，北京市海淀区市场监管局接到了一名消费者的举报，指控一家名为“甜颜情书蛋糕”的店铺在产品上插花，怀疑存在食品安全隐患。调查发现，这家线上声称拥有378家连锁分店的店铺，实际上只是在居民楼中的小作坊。

随后，市场监管总局成立专案组，对涉案平台展开了为期八个月的全面核查，发现了67604家“幽灵店铺”，其中涉及的违规订单高达360多万单。2026年5月20日，新的《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，进一步强化了食品安全的责任，明确了执法的硬性要求。

2026年6月16日，市场监管总局发言人总结了幽灵外卖的根源，指出假证照和假门店是其中的关键问题，并宣布在上海率先开启电子证照核验的试点，力求从根源上避免类似问题的再次发生。而在7月7日的新闻发布会上，渠道监管司司长再次强调了此次治理行动的成效，外卖行业的竞争边界被重新划定，商家面临的压力也随之增加。消费者往往为品牌的溢价买单，但收到的菜品却常常是最低报价商家的劣质食品。

根据商务部研究院发布的《即时零售行业发展报告（2025）》，2024年中国的零售市场规模达7810亿元，预计2025年将增长至9714亿元，年均增速预计在12.6%以上。与此同时，即时配送的订单量也在不断攀升，2025年全国的即时配送订单量首次突破600亿，用户的消费频率也达到了每人年下单43次。

2025年5月，淘宝平台上推出的“淘宝闪购”正式上线，迅速接入饿了么的供应链，形成了新的即时零售生态。上线后的短短时间内，日订单便突破了4000万，95%的订单准时送达，非饮品类的订单比例也已达到75%。与此同时，美团的骑手数量遍布全国2800个县，京东也在推动其即时零售战略，与多个品牌合作，加快了市场布局。

在第三方物流领域，顺丰和闪送同样展现了显著的增长。即使未来补贴政策有所减弱，但仍有一部分用户因便利和真实的需求而继续下单。用户偏好的快速配送服务，将影响到各大平台对高端客户的吸引力，特别是愿意为更好服务支付额外费用的用户，对品牌忠诚度较高。

在市场逐渐被即时零售占领的同时，食品、日用百货和电子产品等品类将受到更大的替代压力，而传统的夫妻店、便利店及超市面临着被迫转型的困境。闪电仓的数量在2025年底已超过7万家，头部品牌因资本和供应链的优势而迅速扩展，与此同时，小型门店则难以维持，市场准入门槛不断提高。